Pháp

A-ti-sô om vang trắng Provence Artichauts barigoule 1 giờ Vừa Bánh Ba Vua nhân hạnh nhân Galette des rois Galette des rois 1 giờ Vừa + 2 giờ chờ Bánh bao quy dâu tây Charlotte aux fraises Charlotte aux fraises 1 giờ Vừa + 6 giờ chờ Bánh bao quy kem sô cô la Charlotte Charlotte au chocolat 1 giờ Vừa + 6 giờ chờ Bánh bao quy kẹp kem Charlotte russe Charlotte russe 1 giờ Vừa + 6 giờ chờ Bánh Basque nhân kem trứng Gâteau basque 1 giờ 30 Vừa + 1 giờ chờ Bánh bơ bốn phần Quatre-quarts Quatre-quarts 50 phút Dễ Bánh bơ đường caramel Kouignette Kouignette 2 giờ Khó + 3 giờ chờ Bánh bơ đường kouign-amann Kouign-amann 1 giờ 30 Khó + 3 giờ 15 chờ Bánh bơ mặn nhân mận khô Bretagne Gâteau Breton 1 giờ 20 phút Vừa + 2 giờ chờ Bánh bột đậu gà chiên Panisse Panisse 40 phút Dễ + 2 giờ chờ Bánh bột đậu gà nướng kiểu Nice Socca 30 phút Dễ + 30 phút chờ Bánh brioche bết kiểu Vendée Brioche vendéenne 1 giờ 30 phút Khó + 12 giờ chờ Bánh brioche kẹp kem Tarte tropézienne Tarte tropézienne 1 giờ 40 phút Khó + 4 giờ chờ Bánh brioche nhân kem sô cô la Pain suisse Pain suisse 1 giờ 20 phút Khó + 12 giờ chờ Bánh canelé Bordeaux Canelé de Bordeaux 1 giờ 45 Khó + 12 giờ chờ Bánh chiên dải hoa cam Bordeaux Merveilles 50 phút Vừa + 2 giờ chờ Bánh chiên men dày mềm Bugnes Bugnes 1 giờ Vừa + 3 giờ chờ Bánh chiên phồng hội hoá trang Merveilles Merveilles de carnaval 1 giờ Dễ + 1 giờ chờ Bánh chiên xốp Bugnes lyonnaises Bugnes lyonnaises 1 giờ Vừa + 3 giờ chờ Bánh crêpe cuộn nấm nướng Ficelle picarde Ficelle picarde 1 giờ Vừa Bánh crêpe kiều mạch mặn Bretagne Crêpes bretonnes 1 giờ Vừa + 3 giờ chờ Bánh cuộn khúc củi Noel Bûche Bûche de Noël 1 giờ 20 phút Khó + 4 giờ chờ Bánh cuộn nho khô Pain aux raisins 1 giờ 30 Khó + 3 giờ chờ Bánh dâu kem mousseline Fraisier Fraisier 1 giờ 40 phút Khó + 6 giờ chờ Bánh flan mận khô kiểu Bretagne Far breton 1 giờ 15 Dễ + 30 phút chờ Bánh gối hạnh nhân xanh Lyon Coussin de Lyon 1 giờ 30 phút Khó + 3 giờ chờ Bánh gối táo Chausson aux pommes Chausson aux pommes 50 phút Vừa + 30 phút chờ Bánh hạnh nhân bơ nâu Financier Financier 40 phút Vừa + 1 giờ chờ Bánh hạnh nhân kẹp kem Dacquoise Dacquoise 1 giờ 30 phút Khó + 2 giờ chờ Bánh hạnh nhân Nancy Macarons Macarons de Nancy 40 phút Vừa + 1 giờ chờ Bánh hạnh nhân rum Gâteau nantais Gâteau nantais 1 giờ Dễ Bánh hành tây cá cơm kiểu Nice Pissaladière 1 giờ 30 Vừa + 1 giờ chờ Bánh hạt dẻ đế trứng đường Mont-Blanc Mont-Blanc 2 giờ Khó + 4 giờ chờ Bánh kem hạt dẻ Mont-blanc Mont-blanc aux marrons 1 giờ 30 phút Khó + 2 giờ chờ Bánh kem trứng nướng Flan parisien Flan parisien 1 giờ 30 phút Vừa + 4 giờ chờ Bánh kem trứng vani vỏ ngàn lớp Flan pâtissier 1 giờ 20 phút Vừa + 4 giờ chờ Bánh kếp cuộn giòn Crêpe dentelle Crêpe dentelle 50 phút Khó + 1 giờ chờ Bánh kếp kiều mạch nhân trứng giăm bông Galette complète 30 phút Vừa + 1 giờ chờ Bánh kếp sốt cam Suzette Crêpes Suzette 40 phút Vừa Bánh khoai tây kem chua Auvergne Pâté aux pommes de terre 1 giờ 20 phút Vừa Bánh khoai tây nhân vịt xé Parmentier de canard 1 giờ 30 phút Vừa Bánh macaron Macaron 1 giờ 15 Khó + 12 giờ 45 chờ Bánh madeleine vỏ chanh Commercy Madeleines de Commercy 45 phút Vừa + 12 giờ chờ Bánh madeleine vỏ sò Madeleine 30 phút Dễ + 1 giờ chờ Bánh men khuôn xoắn Kouglof Kouglof 1 giờ 10 phút Vừa + 3 giờ chờ Bánh men ngâm rượu rum Baba au rhum Baba au rhum 1 giờ Vừa + 2 giờ chờ Bánh men vòng ngâm xi rô Savarin Savarin 1 giờ 30 phút Vừa + 3 giờ chờ Bánh mì baguette Baguette 1 giờ Khó + 4 giờ 45 chờ Bánh mì bơ giăm bông Jambon-beurre Jambon-beurre 15 phút Dễ Bánh mì bơ trứng brioche Brioche 1 giờ 15 Vừa + 3 giờ chờ Bánh mì chiên trứng sữa Pain perdu 20 phút Dễ Bánh mì dẹt kem chua thịt xông khói kiểu Alsace Tarte flambée 40 phút Vừa + 30 phút chờ Bánh mì dẹt ô liu Fougasse Fougasse 1 giờ Vừa + 3 giờ chờ Bánh mì đồng quê bột chua Pain de campagne Pain de campagne 1 giờ Khó + 14 giờ chờ Bánh mì gối sữa Pain de mie Pain de mie 1 giờ Vừa + 3 giờ chờ Bánh mì kẹp cá ngừ ô liu Pan bagnat Pan bagnat 25 phút Dễ + 2 giờ chờ Bánh mì mảnh Ficelle Ficelle 45 phút Vừa + 4 giờ chờ Bánh mì ngâm vang nướng phô mai Croûte savoyarde Croûte savoyarde 40 phút Dễ Bánh mì nướng giăm bông phô mai Croque-monsieur 25 phút Dễ Bánh mì nướng phô mai trứng Croque-madame Croque-madame 30 phút Dễ Bánh mì nướng phô mai xốt Provence Croque provençal 30 phút Dễ Bánh mì phô mai bia Welsh du Nord Welsh du Nord 40 phút Dễ Bánh mì sữa Vienna Pain viennois Pain viennois 55 phút Vừa + 2 giờ chờ Bánh ngàn lớp mille-feuille Mille-feuille 2 giờ Khó + 30 phút chờ Bánh ngàn lớp nhân hạnh nhân Pithiviers Pithiviers 1 giờ 30 phút Khó + 1 giờ chờ Bánh nhân cải cầu vồng Tourte de blettes Tourte de blettes 1 giờ 40 phút Khó + 1 giờ chờ Bánh nhân thịt kem trứng Tourte lorraine Tourte lorraine 1 giờ 20 phút Vừa + 12 giờ chờ Bánh nướng anh đào clafoutis Clafoutis aux cerises 1 giờ Dễ Bánh pate chim bồ câu Pâté de Chartres Pâté de Chartres 2 giờ 30 phút Khó + 12 giờ chờ Bánh pate trứng Phục sinh Pâté de Pâques berrichon Pâté de Pâques berrichon 2 giờ Khó + 12 giờ chờ Bánh phô mai brocciu kiểu Corse Fiadone 1 giờ Dễ Bánh quế gaufre Gaufres 30 phút Dễ Bánh quiche thịt xông khói Quiche Lorraine 1 giờ 20 Vừa + 30 phút chờ Bánh quy bơ bơm khuôn Sablé viennois Sablé viennois 45 phút Vừa Bánh quy bơ dày Palet breton Breton palet 45 phút Dễ + 2 giờ chờ Bánh quy bơ mặn dày Bretagne Palets bretons 50 phút Dễ + 3 giờ chờ Bánh quy bơ mặn Galette bretonne Galette bretonne 40 phút Dễ + 2 giờ chờ Bánh quy bơ mỏng Sablé breton Sablé breton 45 phút Dễ + 2 giờ chờ Bánh quy hạnh nhân giòn Provence Cantuccini français 1 giờ Dễ Bánh quy tai voi palmier Palmier 30 phút Dễ + 30 phút chờ Bánh quy thuyền hoa cam Navettes de Marseille Navettes de Marseille 1 giờ Dễ + 1 giờ chờ Bánh soufflé sô cô la Soufflé au chocolat 50 phút Khó Bánh su chiên phồng Pets-de-nonne Pets-de-nonne 40 phút Vừa Bánh su đường hạt Chouquettes 1 giờ Vừa Bánh su hai tầng Religieuse Religieuse 1 giờ 40 phút Khó + 2 giờ chờ Bánh su kem caramel Puits d amour Puits d amour 1 giờ 30 phút Khó + 2 giờ chờ Bánh su kem caramel Saint-Honoré Saint-Honoré 2 giờ Khó + 2 giờ chờ Bánh su kem hạt phỉ Paris-Brest Paris-Brest 1 giờ 30 Khó + 1 giờ chờ Bánh su kem sô cô la éclair Éclair au chocolat 1 giờ 30 Khó + 30 phút chờ Bánh su kem sốt sô cô la Profiteroles 1 giờ 30 Vừa Bánh su phô mai Gruyère Gougères 1 giờ Vừa Bánh su vỏ giòn craquelin Chouquette Chouquette 1 giờ Khó Bánh sữa chua kiểu Pháp Gâteau au yaourt Gâteau au yaourt 50 phút Dễ Bánh sừng bò croissant Croissant 1 giờ 15 Khó + 11 giờ 30 chờ Bánh sừng bò nhân sô cô la Pain au chocolat 1 giờ 15 Khó + 11 giờ 30 chờ Bánh tầng cà phê sô cô la Opéra Opéra cake 2 giờ 30 phút Khó + 4 giờ chờ Bánh tầng Opéra sáu lớp kem bơ cà phê Opéra 2 giờ 30 phút Khó + 6 giờ chờ Bánh táo vỏ filo Gascogne Croustade Croustade aux pommes 1 giờ Khó + 2 giờ chờ Bánh tart chanh meringue Tarte au citron meringuée 1 giờ Vừa + 30 phút chờ Bánh tart dâu tây kem trứng Tarte aux fraises 1 giờ 30 phút Vừa + 3 giờ chờ Bánh tart hành tây kiểu Alsace Tarte à l'oignon alsacienne 1 giờ 15 Vừa + 30 phút chờ Bánh tart kem chanh vàng Tarte au citron 1 giờ 30 phút Vừa + 4 giờ chờ Bánh tart kem hạnh nhân hồng Tarte aux pralines 1 giờ 30 phút Vừa + 1 giờ chờ Bánh tart kem trứng Alsace Quiche alsacienne 1 giờ 20 phút Vừa + 1 giờ chờ Bánh tart lê kem hạnh nhân Bourdaloue Tarte Bourdaloue 1 giờ 30 phút Vừa + 1 giờ chờ Bánh tart mận vàng mirabelle Tarte aux mirabelles 1 giờ Vừa + 1 giờ chờ Bánh tart phô mai Maroilles Tarte au Maroilles 1 giờ 30 phút Vừa + 1 giờ 30 phút chờ Bánh tart táo Tarte aux pommes 1 giờ 10 Vừa + 30 phút chờ Bánh tart táo kem trứng Normande Tarte Normande 1 giờ 10 phút Vừa + 1 giờ chờ Bánh tart táo lộn ngược Tatin Tarte Tatin 1 giờ 30 Vừa Bánh tart tỏi tây kiểu Picardie Flamiche aux poireaux 1 giờ 15 Vừa + 30 phút chờ Bánh tart việt quất Brimbelle Tarte à la brimbelle 1 giờ Vừa + 1 giờ chờ Bánh thịt cải cầu vồng Pounti auvergnat Pounti auvergnat 1 giờ 30 phút Vừa Bánh thịt heo ướp vang Pâté lorrain Pâté lorrain 1 giờ 20 phút Vừa + 12 giờ chờ Bánh thịt lá cải mận khô Auvergne Pounti 1 giờ 30 phút Vừa + 1 giờ chờ Bánh trứng sữa lê táo Flaugnarde Flaugnarde 55 phút Dễ Bắp cải nhồi thịt nguyên bắp Chou farci Chou farci 2 giờ 30 phút Khó Bê áp chảo xốt kem nấm Escalope de veau Escalope de veau à la crème 35 phút Dễ Bê băm om ớt Espelette kiểu Basque Axoa de veau 2 giờ Vừa Bê cắt dao om ớt Espelette Axoa Axoa 1 giờ 30 phút Vừa Bê cuộn nhồi om vang trắng Paupiettes de veau Paupiettes de veau 1 giờ 30 phút Vừa Bê hầm sốt kem trắng Blanquette de veau 2 giờ Vừa Bí ngòi nhồi thịt nướng lò Courgettes farcies 1 giờ 10 phút Dễ Bí ngòi nướng phô mai Gratin de courgettes Gratin de courgettes 1 giờ 10 phút Dễ Bò áp chảo khoai tây chiên Steak frites Steak frites 45 phút Vừa Bò áp chảo sốt tiêu Steak au poivre 30 phút Vừa Bò áp chảo xốt vang Bordeaux Entrecôte Entrecôte bordelaise 40 phút Vừa Bò Camargue hầm vang đen Gardiane Gardiane de taureau 3 giờ 30 phút Khó + 24 giờ chờ Bò hầm bia kiểu Flanders Carbonade flamande 2 giờ 30 Vừa Bò hầm kiểu Provence Daube provençale 3 giờ Vừa + 8 giờ chờ Bò hầm vang đỏ Boeuf bourguignon 3 giờ Khó Bò hầm vang đỏ Bourgogne cổ điển Bœuf bourguignon 3 giờ 30 phút Khó + 24 giờ chờ Bò hầm vỏ cam ô liu Daube Daube de boeuf 4 giờ Khó + 24 giờ chờ Bò nướng tảng kiểu Alsace Rosbif Rosbif à l alsacienne 1 giờ 10 phút Vừa + 1 giờ chờ Bò thăn áp chảo gan ngỗng Tournedos Rossini 45 phút Khó Bò thăn giữa áp chảo Chateaubriand Chateaubriand steak 50 phút Khó + 1 giờ chờ Bò thăn nướng xốt Chateaubriand Chateaubriand 1 giờ Khó + 1 giờ chờ Bữa phô mai nướng chảy kiểu Savoie Raclette savoyarde 45 phút Dễ Cá bơn áp chảo bơ chanh Sole meunière 30 phút Dễ Cá bơn sốt kem vẹm tôm Sole normande Sole normande 1 giờ Khó Cá bơn xốt kem vang trắng Sole dieppoise Sole dieppoise 50 phút Khó Cá chép chiên giòn Alsace Carpe frites Carpe frites 40 phút Vừa + 1 giờ chờ Cá chó xốt bơ trắng Brochet au beurre blanc Brochet au beurre blanc 45 phút Khó Cà chua nhồi thịt nướng lò Tomates farcies 1 giờ 20 phút Dễ Cá đuối sốt bơ nâu nụ bạch hoa Raie au beurre noir 40 phút Vừa Cá hầm kem kiểu Ghent Waterzooi Waterzooi 1 giờ Vừa Cá hầm kiểu Marseille Bouillabaisse 1 giờ 30 Khó Cá hồi nướng giấy bạc kiểu Pháp Saumon en papillote 35 phút Dễ Cá hồi vân áp chảo hạnh nhân Truite aux amandes 35 phút Dễ Cá hồi vân luộc giấm Truite au bleu Truite au bleu 30 phút Vừa Cá lăng xốt bơ trắng Sandre au beurre blanc Sandre au beurre blanc 40 phút Khó Cá nước ngọt om vang Matelote Matelote 1 giờ Vừa Cá nước ngọt om vang trắng Pôchouse Pôchouse 1 giờ Vừa Cá om sốt kem trắng Blanquette de poisson Blanquette de poisson 50 phút Vừa Cá om sốt tỏi nghệ Bourride Bourride 1 giờ Khó Cà rốt nạo trộn nước chanh mù tạt Carottes râpées 20 phút Dễ + 30 phút chờ Cá tuyết muối nghiền dầu ô liu Brandade de Nîmes Brandade de Nîmes 50 phút Vừa + 24 giờ chờ Cá tuyết muối nghiền khoai tây Brandade de morue 1 giờ 30 Vừa + 24 giờ chờ Cải cầu vồng nướng sốt kem Gratin de blettes Gratin de blettes 1 giờ Dễ Canelé khuôn đồng sáp ong Canelé 1 giờ 20 phút Khó + 48 giờ chờ Canh bắp cải heo muối đậu trắng Garbure Garbure 2 giờ 20 phút Dễ + 8 giờ chờ Canh cá Bretagne dọn hai lượt Cotriade 1 giờ 10 phút Vừa Canh cá thập cẩm Bretagne Cotriade Cotriade bretonne 1 giờ Vừa Canh thịt heo bắp cải Potée Lorraine Potée Lorraine 2 giờ 30 phút Dễ Chả bột semolina nướng phô mai Quenelle lyonnaise Quenelle lyonnaise 1 giờ 10 phút Vừa + 2 giờ chờ Chả cá chó nướng phồng sốt Nantua Quenelles de brochet 1 giờ 30 phút Khó + 2 giờ chờ Chả cá chó sốt tôm kiểu Lyon Quenelles de brochet sauce Nantua 1 giờ 30 Khó + 30 phút chờ Chân giò lăn bột chiên Pied de porc pané Pied de porc pané 4 giờ Khó + 4 giờ chờ Cháo sữa gạo nướng Teurgoule Teurgoule 5 giờ 20 phút Dễ Chim bồ câu om đậu Hà Lan Pigeon aux petits pois 1 giờ 20 phút Vừa Chim cút áp chảo nho tươi Cailles aux raisins 50 phút Vừa Clafoutis anh đào để nguyên hạt Clafoutis 50 phút Dễ Cọng cardon nướng sốt kem Gratin de cardons Gratin de cardons 1 giờ 20 phút Vừa Củ dền luộc trộn nước giấm Betteraves vinaigrette 1 giờ 20 phút Dễ + 1 giờ chờ Cừu hầm rau củ kiểu Pháp Navarin d'agneau 2 giờ Vừa Đá xay táo rượu Trou normand Trou normand 25 phút Dễ + 6 giờ chờ Đào ngâm kem xốt phúc bồn tử Pêche Melba Pêche Melba 45 phút Dễ + 2 giờ chờ Đậu trắng hầm thịt kiểu Castelnaudary Cassoulet 3 giờ 30 Khó + 8 giờ chờ Đậu trắng om cà chua Bretonne Haricots à la Bretonne 1 giờ 10 phút Dễ + 8 giờ chờ Đĩa sô cô la bốn loại hạt quả khô Mendiants au chocolat 40 phút Vừa + 2 giờ chờ Đĩa sô cô la điểm hạt Mendiant Mendiant chocolat 30 phút Dễ + 2 giờ chờ Dồi lòng hun khói Andouille de Vire Andouille de Vire 3 giờ Khó + 24 giờ chờ Dưa cải muối hầm thịt kiểu Alsace Choucroute garnie 2 giờ 30 Vừa Đùi cừu đồng muối nướng Pré-salé Agneau de pré-salé 2 giờ Vừa + 1 giờ chờ Đùi cừu nướng tỏi hương thảo Gigot d agneau 2 giờ 30 phút Vừa + 12 giờ chờ Đùi vịt confit Confit de canard 3 giờ 30 Khó + 12 giờ chờ Gà Bresse om kem Poulet à la crème Poulet de Bresse à la crème 1 giờ Vừa Gà hầm kem rau củ Waterzooi kiểu Pháp Waterzooi français 1 giờ 20 phút Vừa Gà hầm vang đỏ Coq au vin 2 giờ Khó + 1 giờ 30 chờ Gà luộc xốt trắng Poule au blanc Poule au blanc 2 giờ Vừa Gà nhồi luộc rau củ Poule au pot Poule au pot 2 giờ 30 phút Vừa Gà om cà chua nấm kiểu Marengo Chicken Marengo 55 phút Vừa Gà om giấm kiểu Lyon Poulet au vinaigre 1 giờ Vừa Gà om nấm morille kem Poulet aux morilles 1 giờ Khó + 1 giờ chờ Gà om nấm rượu vang kiểu thợ săn Chasseur Poulet chasseur 55 phút Vừa Gà om ớt chuông giăm bông Basquaise Poulet à la basquaise 1 giờ 10 phút Vừa Gà om ớt chuông kiểu Basque Poulet basquaise 1 giờ 15 Vừa Gà om rượu táo kem kiểu Normandie Poulet Vallée d'Auge 1 giờ 15 Vừa Gà om rượu táo táo áp chảo Bretagne Poulet au cidre 1 giờ Dễ Gà om vang trắng Riesling Coq au Riesling 1 giờ 10 phút Vừa Gà sốt mù tạt phô mai Gaston Gérard Poulet Gaston Gérard 55 phút Vừa Gan ngỗng áp khuôn Terrine de foie gras Foie gras 1 giờ Khó + 24 giờ chờ Giăm bông đông rau mùi tây kiểu Bourgogne Jambon persillé 2 giờ 30 Khó + 9 giờ chờ Giăm bông ép mùi tây Jambon de Reims Jambon de Reims 3 giờ 30 phút Khó + 12 giờ chờ Gói dạ dày cừu om chân heo Pieds paquets 5 giờ Khó + 1 giờ chờ Gói nội tạng om vang Tripoux Tripoux 5 giờ Khó + 12 giờ chờ Gougère vòng lớn nhân phô mai Comté Gougère 1 giờ 10 phút Khó Hải sản hầm kem kiểu Dieppe Marmite dieppoise 1 giờ Vừa Hạnh nhân bọc đường hồng Pralines roses Pralines roses 1 giờ Vừa Hành tây ngào mứt kiểu Pháp Confit d oignon 1 giờ 30 phút Dễ Hạt dẻ ngào xi rô Marrons glacés Marrons glacés 2 giờ Khó + 5 ngày chờ Hoa keo chiên bột Beignets de fleurs d acacia Beignets de fleurs d acacia 30 phút Dễ Kem bavarois vani gelatin Crème bavaroise 40 phút Vừa + 6 giờ chờ Kem cà phê Café liégeois Café liégeois 40 phút Vừa + 6 giờ chờ Kem hạnh nhân trái cây Glace Plombières Glace Plombières 50 phút Khó + 8 giờ chờ Kem trứng caramel Crème caramel Crème caramel 1 giờ Vừa + 6 giờ chờ Kem trứng cháy đường Crème brûlée 1 giờ 30 Vừa + 2 giờ chờ Kẹo bạc hà Bêtise de Cambrai Bêtise de Cambrai 50 phút Khó Kẹo cam thảo kéo Cambrai Bêtises de Cambrai 50 phút Khó Kẹo hạnh nhân dưa lưới Calisson Calisson 50 phút Khó + 24 giờ chờ Kẹo nougat mật ong Montélimar Nougat de Montélimar 1 giờ Khó + 12 giờ chờ Khoai tây áp chảo mỡ vịt kiểu Sarlat Pommes de terre sarladaises 40 phút Dễ Khoai tây nghiền phô mai kiểu Aubrac Aligot 45 phút Vừa Khoai tây nghiền phô mai Truffade Truffade 50 phút Dễ Khoai tây nghiền phủ thịt bò bằm Hachis Parmentier 1 giờ 15 Dễ Khoai tây nướng kem kiểu Dauphiné Gratin dauphinois 1 giờ 30 Vừa Khoai tây nướng phô mai Reblochon Tartiflette 1 giờ 10 Vừa Khoai tây om không thịt Cacasse à cul nu Cacasse à cul nu 50 phút Dễ Lẩu phô mai Comté rượu vàng Fondue comtoise Fondue comtoise 30 phút Dễ Lẩu phô mai kiểu Savoie Fondue savoyarde 40 phút Vừa Lê ngâm xi rô xốt sô cô la Belle-Hélène Poires Belle-Hélène 50 phút Dễ + 2 giờ chờ Lưỡi bò luộc xốt chua cay Langue de boeuf sauce piquante 3 giờ 30 phút Vừa Lươn om vang đỏ Bordeaux Lamproie à la bordelaise 1 giờ 30 phút Khó Lươn om xốt rau thơm xanh Anguille au vert Anguille au vert 45 phút Vừa Mì crozets nướng phô mai Croziflette Croziflette 1 giờ Dễ Mì trứng nạo Spätzle Alsace Spätzle alsacien 40 phút Vừa + 30 phút chờ Mì vuông kiều mạch Crozets de Savoie Crozets de Savoie 1 giờ 20 phút Vừa + 1 giờ chờ Mousse sô cô la Mousse au chocolat 30 phút Dễ + 2 giờ chờ Ngao nhồi bơ tỏi nướng Palourdes farcies Palourdes farcies 40 phút Vừa Nồi thịt bắp cải Potée auvergnate Potée auvergnate 3 giờ Dễ + 12 giờ chờ Nồi thịt hun khói củ cải Potée comtoise Potée comtoise 3 giờ Dễ Nồi thịt xúc xích Savoie Potée savoyarde Potée savoyarde 2 giờ 30 phút Dễ Ốc sên nướng bơ tỏi kiểu Bourgogne Escargots de Bourgogne 45 phút Vừa Ớt chuông cà chua xào trứng kiểu Basque Piperade 40 phút Dễ Pa tê bọc vỏ bánh nướng Pâté en croûte 3 giờ Khó + 24 giờ chờ Pa tê ép khuôn kiểu đồng quê Terrine de campagne 2 giờ 30 phút Vừa + 24 giờ chờ Pa tê gan kiểu đồng quê Pâté de campagne 2 giờ 30 Vừa + 25 giờ chờ Phô mai Abondance nướng rượu Berthoud Berthoud 30 phút Dễ Phô mai Camembert nướng nguyên hộp Camembert rôti 30 phút Dễ Phô mai Maroilles nướng nóng Maroilles chaud 30 phút Dễ Phô mai nướng khoai tây Matouille Matouille 1 giờ Dễ Phô mai Raclette nướng chảy Raclette 45 phút Dễ Phô mai Reblochon lăn bột chiên Reblochon pané 30 phút Dễ + 1 giờ chờ Phô mai tươi nướng khoai Fondu creusois Fondu creusois 45 phút Dễ Phô mai tươi trộn thảo mộc kiểu Lyon Cervelle de canut 15 phút Dễ + 30 phút chờ Rau củ hầm kiểu Provence Ratatouille 1 giờ 15 Vừa + 45 phút chờ Rau củ luộc sốt tỏi Aïoli garni Aïoli garni 50 phút Vừa Rau củ nhồi thịt kiểu Nice Petits farcis niçois 1 giờ 30 Vừa Rau củ nhồi thịt nướng Petits farcis Petits farcis 1 giờ 20 phút Vừa Rau củ xếp nướng Tian provençal Tian provençal 1 giờ 30 phút Dễ Rau endive cuộn giăm bông nướng phô mai Endives au jambon 1 giờ Dễ Rau endive nướng xốt kem phô mai Gratin d endives 1 giờ Dễ Sách bò om rượu táo kiểu Caen Tripes à la mode de Caen 7 giờ Khó Sách bò tẩm bột chiên Tablier de sapeur Tablier de sapeur 2 giờ 30 phút Khó + 12 giờ chờ Salad cần tây củ sốt mayonnaise Céleri rémoulade 20 phút Dễ Salad đậu lăng Puy trộn dầu giấm Lentilles du Puy 45 phút Dễ Salad gan vịt hạt óc chó Périgord Salade périgourdine 35 phút Vừa Salad kiểu Nice Salade niçoise 30 phút Dễ Salad phô mai dê nướng Salade de chèvre chaud 25 phút Dễ Salad ức vịt xông khói kiểu Landes Salade landaise 35 phút Dễ Salad xà lách trứng chần kiểu Lyon Salade lyonnaise 30 phút Vừa Sò điệp nướng sốt kem phô mai Coquilles Saint-Jacques 50 phút Vừa Sốt cá cơm tỏi Anchoïade Anchoïade 25 phút Dễ Sốt ô liu nụ bạch hoa Tapenade Tapenade 20 phút Dễ Soufflé phô mai Soufflé au fromage 1 giờ Khó Sườn cừu áo thảo mộc nướng Carré d agneau 50 phút Vừa + 1 giờ chờ Súp bắp cải đùi vịt confit kiểu Gascogne Garbure gasconne 2 giờ Vừa + 8 giờ chờ Súp cá kiểu Marseille sốt rouille Soupe de poisson à la rouille 1 giờ 15 Vừa Súp đậu Hà Lan kiểu Saint-Germain Potage Saint-Germain 40 phút Dễ Súp hành nướng phô mai Onion soup 1 giờ Vừa Súp hành tây nướng phô mai Soupe à l oignon 1 giờ 40 phút Vừa Súp kem nấm Velouté de champignons 45 phút Dễ Súp kem súp lơ trắng Crème Dubarry 45 phút Dễ Súp kem súp lơ trắng Dubarry Velouté Dubarry 50 phút Dễ Súp kem tôm hùm Bisque de homard 1 giờ 30 Khó Súp khoai tây tỏi tây Potage Parmentier 45 phút Dễ Súp khoai tây tỏi tây ăn lạnh Vichyssoise 1 giờ Vừa + 3 giờ chờ Súp rau củ sốt húng quế kiểu Provence Soupe au pistou 1 giờ 15 Vừa + 8 giờ chờ Súp tỏi trứng kiểu Périgord Tourin Tourin 40 phút Dễ Tart hành tây caramel phô mai Munster Tarte à l'oignon 1 giờ 30 phút Vừa + 1 giờ chờ Thận bê áp chảo xốt mù tạt Rognons de veau à la moutarde 35 phút Khó + 1 giờ chờ Tháp su kem caramel Croquembouche Croquembouche 2 giờ Khó + 1 giờ chờ Thịt bê áp chảo sốt kem táo Escalope normande Escalope normande 40 phút Dễ Thịt bê luộc sốt chua Tête de veau Tête de veau 3 giờ Khó Thịt bò hầm rau củ kiểu Pháp Pot-au-feu 3 giờ Vừa + 40 phút chờ Thịt đầu heo đông Presskopf Presskopf 3 giờ 30 phút Khó + 12 giờ chờ Thịt đông ba loại Potjevleesch Potjevleesch 3 giờ Khó + 12 giờ chờ Thịt hầm khoai tây kiểu Alsace Baeckeoffe 3 giờ 30 Vừa + 8 giờ chờ Thịt heo muối hầm đậu lăng Petit salé Petit salé aux lentilles 2 giờ Dễ + 24 giờ chờ Thịt heo xé ngâm mỡ kiểu Pháp Rillettes de porc 3 giờ 30 Vừa + 9 giờ chờ Thịt heo xé ngâm mỡ kiểu Tours Rillettes de Tours 5 giờ Vừa + 12 giờ chờ Thịt heo xé ngâm mỡ Rillettes du Mans Rillettes du Mans 4 giờ Vừa + 24 giờ chờ Thịt luộc bột kiều mạch túi Kig ha farz Kig ha farz 3 giờ Khó Thỏ om mận khô bia Lapin aux pruneaux 2 giờ Vừa + 2 giờ chờ Thỏ om sốt mù tạt Lapin à la moutarde 1 giờ 15 Vừa Tỏi tây luộc trộn dầu giấm Poireaux vinaigrette 30 phút Dễ Tôm hùm om cà chua cognac Homard à l armoricaine Homard à l armoricaine 1 giờ Khó Tôm hùm sốt cà chua rượu Homard à l'américaine 1 giờ Khó Trứng chần sốt vang đỏ kiểu Bourgogne Œufs en meurette 50 phút Vừa Trứng chần trong sốt vang Meurette Oeufs en meurette 45 phút Khó Trứng chiên bông kiểu mẹ Poulard Omelette de la mère Poulard 25 phút Khó Trứng chiên nấm rừng Omelette aux cèpes Omelette aux cèpes 30 phút Vừa Trứng chiên rau thơm kiểu Pháp Omelette aux fines herbes 20 phút Vừa Trứng đường nổi trên sốt kem vani Île flottante 45 phút Vừa Trứng nhồi sốt mayonnaise kiểu Pháp Œufs mimosa 25 phút Dễ Trứng nướng kem trong cốc Oeufs cocotte 30 phút Dễ Trứng ốp kiểu Pháp French omelette 12 phút Dễ Tuyến ức bê áp chảo bơ chanh Ris de veau 1 giờ 20 phút Khó + 4 giờ chờ Tuyến ức bê áp chảo nấm morille Ris de veau aux morilles 1 giờ Khó + 4 giờ chờ Ức vịt áp chảo Magret de canard 40 phút Vừa Vẹm hấp bia ăn khoai tây chiên Moules-frites Moules-frites 50 phút Dễ Vẹm hấp rượu táo kem Normandie Moules à la crème Normande 30 phút Dễ Vẹm hấp vang trắng Moules marinières 30 phút Dễ Vẹm nấu kem cà ri Charente Mouclade charentaise 35 phút Dễ + 30 phút chờ Vẹm nướng lá kim Éclade Éclade de moules 35 phút Vừa + 30 phút chờ Viên khoai tây kiều mạch luộc Farcidure Farcidure 1 giờ Vừa Vịt quay sốt cam Canard à l'orange 2 giờ Khó + 30 phút chờ Vịt sốt cam đắng Bigarade Duck à l'orange 1 giờ 40 phút Khó Vịt xé ngâm mỡ Rillettes de canard Rillettes 3 giờ Vừa + 24 giờ chờ Vỏ bánh ngàn lớp nhân gà nấm Bouchée à la reine Bouchée à la reine 1 giờ Vừa Vỏ bánh nhân nấm morille Croûte aux morilles Croûte aux morilles 50 phút Vừa + 1 giờ chờ Vỏ cam ngào phủ sô cô la Orangettes Orangettes 1 giờ 30 phút Vừa + 24 giờ chờ Xà lách xoăn trộn thịt xông khói trứng Frisée aux lardons 25 phút Dễ Xúc xích bọc bánh brioche Saucisson brioché Saucisson brioché 1 giờ 20 phút Khó + 12 giờ chờ Xúc xích hun khói Fuseau lorrain Fuseau lorrain 1 giờ 30 phút Khó + 48 giờ chờ Xúc xích hun khói luộc Morteau Saucisse de Morteau 1 giờ Dễ Xúc xích lòng heo Andouillette de Troyes Andouillette de Troyes 4 giờ Khó + 12 giờ chờ Xúc xích luộc Knack d'Alsace Knack d Alsace 30 phút Dễ Xúc xích Morteau hầm đậu lăng Puy Saucisse de Morteau aux lentilles 1 giờ 10 phút Dễ Xúc xích Savoie om vang trắng Diots au vin blanc 1 giờ Dễ Xúc xích thô kiểu Toulouse Saucisse de Toulouse 1 giờ 20 phút Khó + 12 giờ chờ Xúc xích tiết áp chảo táo Boudin noir aux pommes Boudin noir aux pommes 40 phút Vừa Xúc xích trắng Boudin blanc Boudin blanc 1 giờ 30 phút Khó + 2 giờ chờ Xúc xích trộn xốt mù tạt Cervelas rémoulade Cervelas rémoulade 30 phút Dễ + 1 giờ chờ